2026年，北京 —— 夏末秋初，山海交替间，味蕾恰逢最丰饶的转折。北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅循着时令的脉搏，自八月至九月连续推出两套限定季节菜单——以“海胆季”启夏秋之鲜，借“菌菇季”呈山野之韵，将山海馈赠凝于盘中，演绎清而不寡、淡不乏味的粤式食境，恰如瑞吉品牌一贯的雅致与沉浸。
八月海胆季：清不寡，淡不乏，一口入秋
立秋将至，暑热未消。天宝阁中餐厅烹饪团队以“天地渐盛，食宜清爽”为念，取当季鲜甜海胆入馔，以生津提鲜的巧思，呈现一组层次分明、韵味悠长的海胆限定菜单。
前菜 鱼子酱金桔油海胆啫喱 ，如一滴琥珀凝住海潮。主厨选用饱满鲜甜的海胆制为柔滑啫喱基底，缀以鱼子酱的咸鲜爆珠感，再淋入自制的金桔油——明亮果酸悠然收尾。整道菜鲜而不腻、清而不淡，宛如夏末傍晚一缕凉风。
点心 翡翠海胆水晶饺 ，更是粤式手作美学的极致表达。饺皮以澄面与生粉按1:1精研比例调和，经高温蒸制后呈现晶莹剔透的翡翠质感，薄而韧，隐约可窥内馅的丰富层次。一口咬下，海胆的鲜甜在薄皮破开的瞬间释出，视觉与味觉双重透亮，恰是岭南饮食对“新鲜”二字最虔诚的诠释。
热菜 黑虎虾辽参豆腐烧海胆 ，将海陆珍味共冶一炉。黑虎虾的弹牙、辽参的软糯、手工豆腐的温润，层层托举出海胆独有的鲜甜与细腻。整道菜丰而不腴，滋味交融中自有一种沉着气度。
九月菌菇季：山野觅鲜，匠心入馔
九月，云南深山云雾间，野菌破土而出。天宝阁中餐厅随即转入“拾味山野”的菌菇主题，以鲜松茸、青头菌、红土鸡枞菌、绣球菌、干巴菌等珍菌入菜，呈现一系列山林馥郁之味。
主厨以酥烤之法烹制 鲜松茸青头菌酥烤石榴酥 ，外层酥皮层层绽开，包裹着菌香四溢的内馅，松茸的异香与青头菌的滑嫩在酥脆中交融，一口咬下山野的灵气。 藤椒线茄沙包菌爆脆皮乳鸽 ，则在经典粤式脆皮乳鸽中注入藤椒的微麻、线茄的柔糯与沙包菌的厚实，椒麻感轻轻挑动味蕾，却从不逾越粤菜清鲜的底色。最见火候功夫的 砂锅青头菌啫啫东星斑 ，以高温砂锅啫啫逼出东星斑的鲜汁，青头菌吸饱鱼鲜后软滑生香，揭盖一瞬，菌香与鱼香萦绕满室，仪式感与镬气并存。
值得留意的是，两套菜单背后贯穿着同一种创作基因——天宝阁中餐厅行政总厨魏文威师傅出身广东梅州客家，自幼浸润于山野食材与朴厚风味之中，又深研粤菜精作之道。他将客家人对山林物候的敏锐感知，融入粤式烹鲜的细腻笔法：海胆季菜单里，金桔油的果酸提鲜之法，便是客家菜肴中善用柑橘调和的底蕴；菌菇季中，啫啫、酥烤等技法与野菌的搭配，则是对“山野之材，精工细作”的客家风骨最妥帖的致意。清不寡，淡不乏——这既是夏秋交替时节的饮食智慧，亦是主厨心中经山海沉炼后的风味哲学。
垂询或预订请致电天宝阁中餐厅 +86 10 64606688转 2460或关注北京瑞吉酒店官方微信：“北京瑞吉酒店SRBJ”，获取更多优雅资讯。
关于北京瑞吉酒店
位于北京CBD核心区的北京瑞吉酒店紧邻长安街和绿树环绕的第一使馆区，拥有天然温泉及6000平米瑞吉花园。北京瑞吉酒店是北京外交人员服务局下属北京国际俱乐部有限公司与万豪集团和新鸿基地产的合资酒店，多次参与重大外事服务，具有接待各国总统的经验。北京瑞吉酒店是亚太地区第一家“瑞吉”（The St. Regis）品牌酒店，也是国内首家为全部下榻客人提供专职管家服务的酒店。
酒店拥有258间设计精致、安逸舒适的客房，其中有102间典雅细致的套房。中餐厅天宝阁以经典的粤菜为主，同时定期推出不同的地方风味；丹尼艾丽意大利餐厅装修古朴典雅，充满威尼斯歌剧院风情，供应极具代表性的意式佳肴；景苑咖啡厅拥有180度花园景观，是全日制自助餐；大堂酒吧独具品牌特色，特色水晶吊顶及大理石台阶尽显雍容华贵，经典的瑞吉下午茶便可在此享用；记者俱乐部酒吧位于酒店南走廊，精致优雅的复古气息独具瑞吉品牌魅力；拥有天然温泉的泳池及健身中心和源自纽约瑞吉的“铱瑞水疗”为客人提供风多身心放松的设施。2019年底全新启幕的阿斯特宴会厅延续了瑞吉品牌经典的Art Deco奢华风格，为客人提供无与伦比的休闲、下榻、会议、婚典等精致体验。
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