即日起，位于上海静安香格里拉三楼的夏宫推出全新零点菜单。菜单由酒店新晋中餐行政总厨胡金贤师傅精心打造，涵盖冷菜、汤品、烧味、海鲜、点心、主食等逾百道粤式美馔。胡师傅秉承粤菜“食以味为先，材为味之本”的理念，甄选优质时令鲜材，恪守控火用油的传统烹饪技法，并巧妙融入本帮风味，呈现匠心独运的粤味美馔，邀宾客于新岁赏新味。
新菜单中，多款招牌菜品各展风味，尽显粤式烹艺精髓。开胃冷菜捞起鲜螺片以清甜的鲜活海螺肉搭配咸鲜的芥末酱汁，捞拌后鲜醇爽口；暖心汤品胡椒龙趸头炖响螺汤甄选约10斤重的名贵龙趸鱼头，搭配鲜脆响锣和辛香胡椒恒温慢炖六小时至汤头浓醇、鲜而不腻；传统煲仔虾籽花菇鹅掌煲将肉厚紧实的狮头鹅掌慢煨至软糯脱骨，搭配河虾籽酱汁，鲜咸醇厚；经典烧味则迎来部分改良升级，以岭南特产——清远鸡烧制而成的金沙咸香鸡，外表脆皮牢牢锁住汁水，搭配金黄细脆的炸瑶柱丝，提鲜增香；香茅脆皮乳鸽将香茅的清香融入细嫩鸽肉，解腻增味，皮脆肉嫩；冰烧三层肉精选层次分明的猪五花腩，经高温炉火三度回炉，达到皮脆、脂松、肉嫩的丰富口感。此外，宾客还可品尝到清炒手剥河虾仁、鲍鱼红烧肉等融合本帮特色与粤式烹饪技艺的特色菜品，开启多样的赏味体验。
夏宫连续多年蝉联《上海米其林指南》推荐餐厅。宾客可置身其静谧雅致的用餐环境中，开启一场纯正粤味焕新之旅。
关于胡金贤（James Hu）
胡金贤（James Hu）是上海静安香格里拉的中餐行政总厨，负责酒店中餐厅夏宫的菜品研发以及团队运营管理工作。来自广东的胡师傅拥有逾二十年粤菜烹饪经验，曾履职于多家奢华品牌酒店和米其林星级餐厅，积淀下深厚的粤式烹艺功底。他秉持粤菜 “食以味为先，材为味之本” 的核心底蕴，对食材的时令、鲜度与产地有着严苛要求，遵循控火用油的传统粤菜烹饪技法，并巧妙融入本帮风味与在地鲜材，为宾客打造独具风味、令人难忘的舌尖盛宴。
关于夏宫
上海静安香格里拉夏宫中餐厅位于酒店三楼，以粤菜为主，融合部分本帮菜品。由中国香港知名室内设计师傅厚民先生设计，夏宫被打造成一个具有现代艺术感的用餐场所，为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。2017年至2025年，夏宫连续九年入选《上海米其林美食指南》推荐餐厅榜单。
电话：（86 21) 2203 8889
地址：延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 上海静安香格里拉三楼
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