随堂里主厨叶剑诚邀日本米其林星级餐厅ShinoiS创办人兼主厨 Hiroyuki Shinohara呈献七道式品鉴晚宴

来源:    2025-08-07

【20258,上海】上海镛舍随堂里主厨叶剑诚邀日本米其林一星餐厅ShinoiS 创办人兼主厨Hiroyuki Shinohara,联袂呈现七道式品鉴晚宴。此次限定菜单以创新手法演绎现代中式料理精髓,巧妙运用时令食材与烹饪技艺,彰显两位主厨的个人风格,也是对中国饮食文化的敬意。

主厨Shinohara 1981年出生于日本,幼时随家人于中餐厅用餐便对中国美食心生向往。高中时独赴香港旅行,自此立志投身烹饪事业。1999年从厨艺学校毕业后,他在日本Akasaka Rikyu随名厨Tam Ping Pan修习七年中华料理,后相继任职于东京半岛酒店和Rou Houtoi等名店,又赴香港Prince’s City 和Ah Yat Abalone等知名食府精进技艺。返日后执掌西麻布Kaisei Meisai Xiang Gong,2015年荣获日本青年厨师荣誉「RED-U35料理大赛」总冠军。主厨Shinohara擅长以当代手法重构传统中华风味,通过精准火候与创意搭配突显食材本真之味,其料理哲学秉持"真诚、创新、永续探索"的理念,持续拓展中华料理的疆界。

餐厅ShinoiS 于2019年在东京白金台创立,次年即入选《米其林指南东京》一星并保持至今,亦获中国大众点评「黑珍珠餐厅指南」认证。店名"ShinoiS"既致敬中华料理("S"代表"Sino"),亦暗含主厨姓氏"Shino is"的深意,末尾大写字母"S"则象征打造经久不衰的人气名店、推动中华料理进化的承诺。

本次晚宴,主厨叶剑与主厨Shinohara碰撞创意灵感,以当季鲜物与新锐技法重新诠释现代中式美馔。七道式菜单每位人民币1,288元,包含餐前奉“火腿小笼包,涮羊肉粉果”、前菜“夏天八宝菜”、汤“国色天香扇贝芙蓉”、海鲜“新疆蒸鱼”、牛肉“大足菜干焖澳洲牛肋排”、主食“日式酱油拉面”、甜品“雨花石燕窝汤圆,罗勒牛奶冰淇淋,青柠果冻和新鲜芒果布丁”,另可加配每位人民币688元的清酒与葡萄酒。

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