苏州南园宾馆总经理樊荣：历史文化主题酒店焕新秘籍

文化是实现旅游价值的灵魂和内核，旅游是实现文化价值的途径，而酒店是旅游中的居停载体。文化、旅游和酒店的融合，已成为现实社会发展的必然要求。酒店也逐渐从住宿选择，衍生为消费者的休闲空间和打卡地，赋能消费者高层次旅游价值。

而随着消费升级，中高端、高端酒店逐渐成为年轻人群的选择，高品质酒店之间的竞争也趋向激烈，如何能够脱颖而出？4月19日-21日，由由中国饭店协会主办的“第十二届中国饭店文化节”在江苏省苏州市举行，其中，“2023品质饭店精选案例”代表苏州南园宾馆总经理樊荣接受迈点专访，探讨品质酒店的发展现状与未来趋势。

迈点：您好，能否简单介绍一下贵酒店的相关情况？以及获得这个荣誉的感受？

樊荣：苏州南园宾馆能够获得“2023品质饭店精选案例”，跟酒店的发展历程息息相关。我们酒店的发展大致分了四个阶段。一千多年前在苏州是一个比较著名的园林，叫南园；到了1929 年，是蒋纬国的故居；1952 年变成国宾馆；第四个阶段就是在南园宾馆成立70周年之际，加入了全球历史酒店联盟，现今是最具江南文化主题特色园林式酒店。这一次能入选品质标杆的案例，是非常荣幸的一件事。酒店发展了这么多年，品质一直是我们坚守的初心。

迈点：贵酒店本次是以品质饭店精选服务作为创新案例分享，可否简单介绍下酒店在这方面的做法?

樊荣：主要分为三个方面。首先是品牌焕新，南园是一家拥有 70 年历史的酒店，通过对品牌不断解读，设计出符合针对不同人群的个性化产品，满足消费者需求；第二点是组织文化的焕新，打造可持续发展模式，品牌的焕新与组织文化焕新相辅相成。第三点是加强了市场曝光度，让酒店在各种社交平台上拥有更多的流量。

迈点：当时酒店进行数字化管理提出的4大经营体系，包括后来通过“南国+”模式进行品牌焕新，落实到不同的人群去打造不同的特色项目，这个是谁提出来的？

樊荣：这个是我们团队一起讨论的。我们在内部有一个工作方式叫 PBL——Problem based learning授课方式，是一种基于现实情况以各级管理层为中心的工作方式。每当遇到困难，我们就用这种方式来做内部工作坊，充分讨论达成共识立刻行动。所以说“南国+”模式是经过我们当前的信息提出的一些解决方案，和我们团队一起达成共识去推进这样的工作。

当时经过大家讨论我们确定了4 大经营体系，包括成本控制、人才培养、市场营销、服务质量等等。利用数字化工具进行成本控制；利用赛马机制、管培生等选拔优秀人才；根据市场营销分析更加准确的市场数据，帮助酒店进行收益管理；通过数字化工具监督酒店的服务质量等等。

迈点：您怎么看待高品质酒店或者说文化主题酒店服务市场未来的发展情况?

樊荣：品质饭店和历史文化主题饭店。品质饭店是一个总的概念，我觉得它迎来了一个新定位时代，接下来肯定会有打造未来生活方式、打造海派生活方式等类型的酒店，品质酒店范围也将趋于多样化，市场细分一定会进入一个新定位时代，但是总体以品质为基础。文化主题饭店进展的比较早，全国有各种类型的文化主题饭店，比如像南园这样的历史文化园林主题的，山东还有吴家文化的，他们早已经进入了细分市场的时代，将会迎来通往利润增长的一个高速时代。疫情恢复以后，文化主题饭店的细分市场找到了，它的客源找到了，那么它一定相较于其他的传统酒店，利润增长得更快。

迈点：您认为未来贵酒店在这个方面还会有哪些创新?或者已经在做的新的创新?

樊荣：有三个方向，首先始终是文化的基因，我们任何产品的打造首先必须要有文化的属性；第二是整合的能力，例如在酒店里融入苏州的花茶、苏州博物馆等元素，形成更加包容的一种合作业态；第三点是服务回归，不管我们是品质饭店，还是文化主题饭店，其实从根本来说还是服务业，所以要在服务上多做一些创新和传承。

迈点：对于同样想要做这一块的酒店，或者想要焕新品牌的酒店，您有什么好的建议?

樊荣：首先我们始终需要以客户为中心，其次要因地制宜，举个最简单的例子，例如像南园这样以历史文化为主题的饭店，如果去做一个英式下午茶，这就是非常不恰当的；再者我认为要低成本维护，不要大规模、高成本改造酒店；最后一点非常重要，谈及品牌，更多人认为它跟市场销售是相关的，其实它跟企业文化关联度也是很大的，所以我认为企业文化需要和品牌一同焕新。