2023年7月10日，佛山东平保利洲际酒店御公馆中餐行政总厨刘均平师傅，特邀德云居董事/出品总监王福坚师傅，联袂臻呈「凤城记忆 四手联弹」盛筵，汲凤城记忆之灵感，融广府美馔之精髓，于御公馆演绎舌尖顺德风味大赏。
俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，冬瓜被誉为“夏季第一瓜”。品鉴晚宴的汤品以顺德黄龙黑皮冬瓜为主材，肉质厚实，瓜味清香。高汤慢炖的冬瓜口感绵糯，搭配多种珍稀海鲜食材一起炖制4小时，味道鲜甜，风味十足，体现出“不时不食”的极高境界。
王福坚师傅为此次品鉴晚宴，收罗了名贵的香料——云尼拿。经过精心研制，在纯白滑嫩的炒牛奶中添加云尼拿，将原来香醇的奶味变得更加浓郁，清香不腻。升华了传统的顺德炒牛奶味道，让宾客们品尝起来更为香甜。搭配高端食材——龙虾，更显创新、高贵大气。
德云居的王福坚师傅（左）
来自德云居的王福坚师傅，一直秉持“顺德美食文化传播者”的理念，坚持于经典粤菜中承接传统，并不断创新融入各种奇思特色，弘扬顺德美食文化。王福坚师傅亦通过帮、带、传，使各店的厨师技艺不断提升，培育粤菜餐饮行业的精英人才，并获得“广东钻石名厨”、“四星名厨”、“粤菜好师傅”银奖等诸多荣誉奖项。此次客座御公馆中餐厅，为宾客匠心呈现“凤城记忆品鉴菜单”，其中云尼拿龙虾炒奶、德云居一鱼三食、肥仔芽菜炒沙虫等备受宾客赞誉及推崇。
御公馆中餐行政总厨刘均平师傅（右）
与王福坚师傅相识多年，在烹饪美学中不谋而合的御公馆中餐行政总厨刘均平师傅，致力于将地道顺德菜融入精致的粤菜中，以食材鲜味为本，突出广府菜肴精髓，令众多宾客慕名而来，只为品尝御公馆的精致甄味，尽显洲际匠心精髓。此次四手联弹，刘均平师傅带来金丝雪花牛肉、砂锅焗6头鲜鲍、盐焗鹅掌鹅翼，佐以臻品玫瑰荔枝冷泡茶，为宾客开启非凡的美食盛宴。
两位名厨特别定制的十三道品鉴晚宴，将“不时不食”的烹饪理念，融合在顺德地道风味的美学中，在深耕传统的基础上不懈创新，让新派粤味珍馐在唇齿间流连荡漾，为宾客们创造了一次“寻求记忆中的顺德味道”之旅。
「凤城记忆 四手联弹」限时呈现，2023年7月15日-17日，于佛山东平保利洲际酒店御公馆中餐厅，悦飨广府之味，回忆凤城美味。
（耕云种月）迎宾餐前彩碟（位）
（四海皆春）黄龙冬瓜佛跳墙
（浮翠流丹）云尼拿龙虾炒奶
（鸢飞鱼跃）德云居－鱼三食
（有凤来仪）岩盐头抽松茸鸡（位）
（层林尽染）金丝雪花牛肉
（枕流漱石）砂锅焗6头鲜鲍（位）
（鸾翔凤集）盐焗鹅掌鹅翼
（霁风朗月）杜远凉瓜焖爽鳝
（瑶台风影）肥仔芽菜炒沙虫
（板桥幽兰）非遗鱼皮角炒菜心
（丹枫迎秋）秘制酱捞陈村粉
（花晨月夕）姜撞奶雪糕荟萃（位）
