《2022中国餐饮业年度报告》：去年全国餐饮收入增长18.6%

近日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2022中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。本年度《报告》由中国餐饮行业统计年报、餐饮业领跑者企业领跑者指数、行业整体经营状况分析、上市公司分析、餐饮企业家信心指数分析及优秀经营案例选集六大部分组成。

调研企业包含内资民营企业、国有企业、港澳台资企业和外商企业，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多元业态;涉及门店数5万余家、品牌总数800余个。《报告》通过八大维度、十余个细分指标开展数据分析与研究，全方面、立体式解析并呈现行业现状与特点。

中国饭店协会会长陈新华指出，本次《报告》发布，一方面分析了2021年中国餐饮行业发展情况，基于统计数据、大数据和调研数据分析2021年新冠疫情影响下餐饮行业发展情况与走向，对餐饮行业发展趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议;另一方面，《报告》精选了对餐饮行业有重大指导意义的国家政策及法律文件供业者参考，希望会对餐饮行业在未来的发展走向给予清晰指引。

整体来看，2021年，全国餐饮收入合计46895亿元，增长18.6%;限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%。总体而言，2021年全国餐饮行业发展得到一定恢复;但受到疫情反复与多点暴发的影响，全年餐饮收入增速放缓，尚未完全回到疫情前水平。其中，1-3月因疫情形势总体平稳、各地有序恢复堂食经营，全国餐饮业收入增势明显，并在3月迎来全年增速高峰;而自4月份开始，受到“奥密克戎”境外变异毒株输入的影响，餐饮业正常运营受到一定冲击，营业收入增速因此放缓。

《报告》对中国内地31个省市区、北上广深四大城市及各省会城市的主要餐饮业态进行大数据追踪监测。从不同业态来看，正餐业、火锅业发展稳中向好;茶饮业保持较快增长势头;烧烤业规模增长明显，且在南方地区迎来快速发展;烘焙业显现“两极化”发展模式。