春日“食“光，灵感乍现 京雅堂春季菜单上新

春日美好“食”光，烹饪灵感乍现。北京瑜舍京雅堂主厨李冬携超凡米其林团队捕捉稍纵即逝的春日时令，鲜笋、茨菇、马兰头等鲜味珍馐，用充满季节特色的餐食解锁春日密码，京雅堂春季菜单即刻上线。

因时而食是京雅堂主厨冬哥一直信奉之道，新鲜食材一直能够为食客带来美妙的体验。春夏相接，又是尝鲜的好时节。从土壤里逐渐生长的新芽，从融化的冰河里苏醒的鱼虾，都带着春天的朝气，捕捉春日稍纵即逝的春日珍馐，用味蕾感知美好的春天。

推荐菜品

马兰头豆干

早在诗人袁枚的诗中就有过对马兰头的记载，来自江淮地区的马兰头极为珍贵，仅在每年三四月份最为鲜嫩，是口感清香可口的春日时令。马兰头搭配韧滑的豆干，加以些微的调味，淡淡菊香混合着香干的味道充盈了整个的口腔，入口清爽舒适开胃。

金银瑶柱煮春蚕

每到3月中旬，新鲜蚕豆被端上餐桌，青绿鲜嫩，粒大饱满，吃的就得是新鲜！主厨李冬将春蚕配以瑶柱和广东菜心，一起放入鸡汤烹煮，本就新鲜的春蚕有了瑶柱和鸡汤的加持，更是鲜上加鲜。出锅后撒上炸制金黄的瑶柱碎，将无限春色浓缩到这道菜品中，鲜味扑鼻，引人入胜。

茨菇红烧寸金骨

这道菜创意灵感源自经典淮扬菜 — 茨菇红烧肉。茨菇被称为“水中人参”，春季的茨菇品质最优，营养最为丰富。茨菇与猪肉是天生的搭档，选用排骨与茨菇一起红烧，鲜美的肉汁沁入茨菇，使茨菇变得绵润细腻，散发出特殊的清香味，排骨的韧劲与茨菇的软糯刚柔并济，为这道菜增加了多层次的口感。

 山西莜面栲栳栳

相比冬日的滋补，春季饮食更偏向清爽健康。主厨李冬将山西十大面食之一莜面栲栳栳纳入此次春季菜单，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合。莜面不含脂肪，可以有效降低人体中的胆固醇,很适合在春季食用。 配上番茄、虾仁以及洋葱制作的卤汁，酸爽开胃，鲜香四溢。

「京雅堂春日“食“光」菜单供应至5月22日
更多详情或预订请垂询 +86 10 6410 5230 或发送邮件至jingyaatang@theoppositehouse.com

关于瑜舍

四家居舍系列之一的瑜舍，位于北京市中心的一家都会风尚酒店，酒店由日本建筑大师Kengo Kuma（隈研吾）设计，当代风格与中国传统设计形成强烈对比，浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计，完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚，充满活力。
米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅，主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验，斩获烹饪大奖无数；Superfly大玩四川概念，通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态，合并传统与新颖的菜品特色，演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境，在此品味正宗意大利风味，欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧Union由纽约设计团队AvroKO设计，色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在Union提供的精致菜品中，宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。
瑜舍共有99间开放式客房，包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台，面积之中冠绝全北京；此外，过半数客房的面积超过70平方米。所有客房均欢迎宾客携同宠物入住，更会放置小礼物为他们制造愉快的体验；客房的设计简洁精致，天然的木地板和含蓄的中国特色元素，流露出酒店所在的地方传统色彩。瑜舍坐落于太古地产的古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华，设有零售商店、餐厅及娱乐场所。