2022年3月22日，上海 – 上海前滩香格里拉中餐厅香聚江南灶于近日正式推出春季新菜，在传承经典淮扬菜文化底蕴、烹饪技艺的基础上融入创新元素，同时选用新鲜当季的优质食材，致力于为食客打造一段独具特色的新淮扬菜品鉴之旅。
“不时不食”是传统淮扬菜的特色之一。江南丰富的新鲜时令食材，赋予了淮扬菜鲜美清雅、本真自然的独特气质。在万物复苏的春天，香聚江南灶餐厅主厨朱光盼以清香鲜嫩的当季蔬菜与各式河鲜为灵感来源，将多道传统时令佳肴进行创新的重新演绎，打造出这份清雅灵动、鲜美诱人的春季时令菜单。
本次春季新菜中的主推菜品包括：
三鲜清酒烩闽东黄鱼 – 深海养殖的福建闽东黄鱼经过去主骨处理后，在精心熬煮的高汤中进行低温慢烩，同时搭配黄蚬子、花蚬子和白蚬子，出锅前淋日式清酒去腥提味。白嫩浓香的鱼肉与清甜爽滑的河鲜相映成趣，是春日中不可错过的至鲜滋味。
鱼子酱荠菜鲜虾石榴包 – 早春的荠菜清香鲜嫩，是江南餐桌上常见的美味。将细细切碎的荠菜与新鲜虾仁拌成馅料并包裹进春卷皮中进行蒸制，最后在顶部搭配点睛提鲜的卡露伽鱼子酱。圆润透亮的外皮透出诱人的鲜绿色泽，营造出几分江南水乡的朦胧意境。
芒种虾皮荠菜春笋 – 除了荠菜，白净鲜嫩的春笋也是不可多得的春日美味。这道时蔬小菜用芒种时节晾晒制作的虾皮搭配新鲜的春笋和荠菜，打造出鲜香爽口、层次丰富的独特风味。
香聚江南灶青团 – 青团是江南地区清明节前后特有的时令糕点。香聚江南灶别出心裁地推出了三丁和陈皮豆沙两种不同馅料的青团。咸味的三丁青团选用春笋、香菇和鲜肉为料，口感兼具软糯和清脆，风味鲜香而浓郁。陈皮豆沙青团在经典红豆沙馅料的基础上增加了风味更加独特亮眼的陈年陈皮。轻咬一口，淡淡的艾草香、醇厚的红豆香和浓郁的陈皮香令人回味无穷。
香聚江南灶春季新菜现已正式推出。宾客除可以在餐厅的零点菜单上点选外，还可选择主厨精心搭配设计的七道式双人春季午市套餐，售价RMB498/套。预定及咨询，请拨打电话+86 21 2065 9429。
关于香格里拉集团
香格里拉集团是全球知名的酒店及不动产投资的开发者、持有者和管理者，业务涉及酒店、写字楼、商用地产及服务式公寓和住宅。集团其他主要业务还包括酒店管理服务和可售型物业开发。目前，集团拥有及管理遍布全球超过76个目的地100多家香格里拉酒店、嘉里酒店、JEN 酒店和盛贸饭店。立足于亚洲，香格里拉集团有众多酒店及综合体项目正在筹措中，分布在澳大利亚、巴林、中国大陆、柬埔寨、印度尼西亚和沙特阿拉伯等地区。更多信息请登陆https://www.shangri-la.com/cn/group/。
关于上海前滩香格里拉
上海前滩香格里拉坐落于浦东世博前滩地区，是香格里拉集团继浦东香格里拉、静安香格里拉和浦东嘉里大酒店后的上海第四家酒店。前滩香格里以“焕活”为核心理念，将“海派文化”与“绿色自然”巧妙结合，同时秉承香格里拉一贯的“以心相待的服务”品牌理念，于沪上全新的城市目的地前滩打造出别具匠心的独特体验。
关于香聚江南灶
香聚江南灶，主打新淮扬菜的中餐厅，位于上海前滩香格里拉7楼，奢华的室内设计风格搭配充足的自然采光及窗外绿意融融的露台景观，营造出灵动而不失精致的用餐氛围。香聚江南灶邀请香格里拉集团区域中餐行政总厨，同时也是屡获殊荣的南京香格里拉江南灶餐厅的主厨侯新庆师傅担纲餐厅顾问，进行整体用餐体验的设计；并聘请极富创意的朱光盼师傅担任主厨，为传统淮扬菜注入创新与现代的元素，并融合多种创新食材，为食客呈献一段与众不同的淮扬美食之旅。
