上海万达瑞华酒店「和」日式料理餐厅将于2020年7月17日至7月26日特邀客席星厨金井三郎先生，于七月推出“夏日纳凉会席”。金井先生以简单，真诚，优雅的手法令「和」日式料理餐厅在盛夏熠熠生辉。
金井三郎先生，1949年出生于日本东京，十八岁开始了茶怀石料理的修行，二十四岁进入了日本宴会料理的研修阶段。曾被评委“亚洲十大名厨”。在来到中国的三十五年中，先后担任不同要职，其中包括中国饭店协会常务理事；上海餐饮行业协会日本料理专业委員会创始人（原日本料理専業委員会副主任）等等。同时在中国饭店协会，餐饮协会中积极参与日本料理行业在国内的良性发展逐步向内陆城市发展的推广工作。
金井先生对于日本料理有自己独特的感悟：“作为料理人在料理创作上首先要打好坚实的基础，在经过深入研修而后加入自己的元素，制作出精致的新时代日本料理，如此方可紧跟时代变化的脚步，让日本料理被更多的美食爱好者所喜欢。”此次，金井先生将自己的心得融于夏日会席，为「和」日式料理注入全新元素，定将令食客耳目一新。金井先生特别推荐由他亲自主理的特色澳洲鲍鱼配枝豆冷汤、和风之味味噌烤银鳕鱼，香气四溢的澳洲去骨牛小排配半壳扇贝及鹅肝。
澳洲鲍鱼配枝豆冷汤是日本夏季一道十分具有特色的夏令菜，新鲜鲍鱼洗净，活磨成泥，煮熟勾芡后冷却；毛豆手工去壳去衣，加之昆布水打成泥，出品一绿一白两碗沁人心脾的冷汤，在夏季不禁使人为之着迷。
味噌烤银鳕鱼是「和」日式料理的招牌菜，精选法国银鳕鱼，拔刺处理，用日本信州味噌配清酒和辅料调制成秘制味噌汁，腌制一整天，然后烧烤烹调，使菜品在味道层次上更为丰满，伴有味噌焦香，令人回味无穷。
澳洲去骨牛小排配半壳扇贝及鹅肝，此道菜将香嫩牛肉味、新鲜海味及肥美鹅肝融合在一起，经过日式烤炙，扑鼻的香气令人馋涎欲滴。
与此同时，五层「和」日式料理餐厅以精致的东瀛风情为特色，运用樱花、松叶等元素打造出一个高端精品私密空间；入口处的3D立体投影打造出日式浪漫幻境，随季节变换幻化出不同场景，令宾客洗脱都市的喧嚣，面对外滩旖旎江景及陆家嘴风光，食客开始穿越时空开始一场日式美食之旅。
上海万达瑞华酒店五层和日式料理特约星厨九道式“夏日纳凉会席”，2020年7月17日至7月26日供应，定价人民币1188元每套，以上价格需加收10%服务费及6%附加税。每日17:30至21:30，如需预订，请致电餐饮预订部：021 – 5368 8882.
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