中国福建，厦门(2018年4月16日) –春季伊始，黄师傅凭借其丰富的工作经验和精湛的技艺，全面调整了明阁大厅的菜单，不仅将人均消费调整到更加亲民，更是融入了对美食独特的见解和创新理念，其中包括春季应季菜肴、港式风味小炒、明阁美味点心还有滋补烧味靓汤，为宾客们带来粤菜至臻至纯的用餐感受。
白玉翡翠水晶虾球
这是一道粤式传统手工菜，十分考验师傅的手工基本功。将鸡蛋蛋清与蛋黄分开，蛋清打匀，大锅微热之时，把蛋液制成一个个貌似豆腐的方块。这非常考验厨师对火候的掌握，因为掌握不好，就容易导致蛋白口感硬实而失去了豆腐般的滑润。另外配上师傅用本地新鲜海虾做成的虾球，爽口弹牙，每一口都能吃到来自深海的独特味道，这道菜无疑是养生、健康又好吃的首选。
杏汁炖白肺
“杏汁炖白肺”可谓粤菜中粗料精制工夫菜的典型。黄师傅先把猪肺彻底灌洗六七次，除去血水和气泡，然后切件在白锅翻炒，以逼出残余血水。鉴于南北杏质地太硬实，不易出味，按合适的比例配搭好后打碎隔渣取汁，将杏汁与猪肺、火腿、鸡脚，陈皮等材料放入炖盅内，把炖盅移入蒸柜炖约5小时才成菜。“杏汁炖白肺”清润温醇，《香港味道》一书说堪称“玉液琼浆”，香港美食家赞美此汤“色似雪，香味扑鼻”。
海虾黑椒粉丝煲
海鲜一般采用白灼或蒜蓉蒸的做法，美其名曰能吃到海鲜的原汁原味，但做为重口味的食客，怎么能只满足这么简单的味道呢？所以黄师傅就采用了类似焗的做法，用海鲜与各类食材的巧搭配，再加上黑椒、大蒜、生姜来爆香，一道色、香、味俱全的海虾黑椒粉丝煲便应运而生了！因整个炒制过程中并不加入一滴水，于是将海虾的鲜味和黑椒的香味完美融合于一体，海虾被炸得颜色鲜艳，外焦里嫩，一口虾一口粉丝好满足。
松露蛋白蟹肉饺
将新鲜的虾仁捏成石榴花型，皮则用澄面及生粉混合而成，呈半透明状。出笼前再撒上法国进口黑松露，晶莹剔透的面皮爽口筋道，清甜的海鲜内馅带有些许汤汁，再加上满口浓郁的黑松露，让您体验心旷神怡的海洋滋味。一个虾饺仅有50卡路里，其热量主要来自蛋白质，对需要控制体重、病后调养的人来说是理想的营养来源。
厦门朗豪酒店明阁中餐厅主打粤菜，是香港与上海米其林星级食府的姐妹餐厅。掌舵餐厅的大厨是来自香港的黄伟成先生。他拥有近30年的厨房及烹饪经验，是法国厨皇会会员；并拥有香港食品安全卫生证等职业证书。黄师傅曾参加香港TVB8电视节目《香港名厨引路》等比赛，并在2005年香港美食之最大赏中西荟萃组别中获得银奖。
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