撕逼文，是树莓用来反酒店业的一种文体，不是我们多专业，只是凑巧花了金金白银，住了几千家酒店而已，给了几家差评而已。
前两天，我发了一篇文，探讨中国的酒店服务业为什么老是掉链子？ 然后收到了很多热烈的反馈（谢谢大家）， 其中最激烈的就是很多人普遍认为服务差是这行的薪资待遇太低：
那么， 我们就来探讨一下：
是不是拿了高薪水，服务态度和专业技能就会好很多？
呵呵， 我只能说有这种认知简直是too young too navie！ 如果拿高薪水就代表专业技能过关，能服务好客人，那以下的体验只能说活见鬼了，下面又到了讲“故事”的时间：
案例 酒店A： 我们很International！
我Speak English, OK？
“ 华人与狗不得入内？”
这家酒店座落于高大上的上海静安区，均夜价在￥2500+，节假日更是一房难求，餐饮环境低调奢华，以做西式Brunch而出名。
我司的头牌先生去年想在上海做一场圣诞节活动，于是致电过去，得到以下答复：
酒店的公关总监用一口杂着英文的港台腔， 很嚣张地回了句：“ 我们酒店很忙啊，不做中国人的生意！都是接待老外为主的，也不需要中国的Media（媒体）帮我们做宣传！”
.........
呵呵，
呵呵呵，
那么不屑于接待我国国民吗？可这总监明明是个土生土长的中国人啊（追溯到清朝都没混血过）， 而且待遇绝不会低于年薪20W（此酒店之前平均发14-16薪）....
总是有种 "高贵冷艳" ，拿着高薪的酒店从业人员会对客人发表一些 “不经大脑” 的言论，还记得曾经传得沸沸扬扬，北京三里屯某酒店的香港业主代表，在微信工作群上辱骂内地住客的事吗？ 他们缺的不是高年薪（钱），而是基本对人的尊重和教养！
好奇宝宝们，提示又来了：
如果不追溯酒店的背景，还以为这是一个日本品牌（连国内酒店的LOGO都有抄袭日本家徽的嫌疑），但其境内其实是由香港团队经营的...
▲ 此酒店品牌管理下的4家酒店 logo跟日本家徽相似度高达 95%， 他们的 logo设计师莫非跟 600多年前的日本战国时期人同一个灵感？ PS，在当时的战国时期，武将们喜欢在背后的旗帜上印上了各自阵营的徽章，流传到现在，日常穿的和服上也会有；
经过这件事， 我强烈建议全国人民，以后都不要去这家酒店吃，住，看他们能够撑多久？！
（ 好像也无济于事，毕竟人家那么international，又无所谓的， 也不care中国人去消费，可问题是他们能力很一般，因为武汉的那家开垮掉了，上海的成功也只能归咎于其地理占优而已。)
案例 酒店B：米其林你这个胖子不厚道！
我去的是“伪FINE DINING” ？
魔都今年才新开业的酒店，均夜价在￥3500+，它家的餐厅非常非常知名，人均700＋，主打Fine Dining法餐，在试业期间入座率就已高达80%，周末更是高鹏满座，主厨超厉害，摘了10颗以上的米其林星星。
餐厅刚开业我就兴冲冲地跑去吃了，两个人花了1800多大洋，然后呢？
❶ 入座后发现很挤，是真的挤，对于高级餐厅这个排桌率太高了.......生意太好我目测离隔壁那桌两个肩膀身位，我们说什么对方应该听得很清楚，然后在大热天，空调居然弱地出奇。
❷ 服务员都是一副 “我很忙” ，面部情绪紧张，放不开的样子，但面对食客要求几乎是 “有求必不应” ，或是 “有求应一半”，重点是他们连自家的菜单都搞不太清楚，有几次是答非所问的，不知道都忙到哪里去了？
❸ 上菜后服务员就若无其事地走开了, 不讲解菜的！奇怪，我又不是在吃中餐额......
❹ 重点是侍酒师，还是忙, 一开始是屡叫不来........然后让推荐酒讲解得不是很清楚
没有对比就没有伤害， 在花费差不多的情况下，侍酒师工作做得更好的是外滩18号的L'ATELIER de Joël Robuchon（简称 “侯布熊” ）， 就是卖密集恐怖症 “鱼子冻” 的这家，虽然被诟病“菜式老套”， 但人的服务水平，那真叫一个过硬啊：
首先，服务生待客很有分寸感，即能在上菜时仔细地讲解清楚菜式，又能跟你唠嗑，聊家常。（比B酒店餐厅全程僵直的服务生好太多！）
再次是侍酒师， 一位从伦敦Dorchester酒店调过来的小哥哥，倒酒前会毕恭毕敬地在你面前念上一首赞美诗，词中很优美地描绘了你挑中的那款酒中香气和氛围。（B酒店侍酒师完全没这步嘛！）
图片来源于大众点评， 我没这么好的摄影水平加上我很少会带单反去高级餐厅吃饭， 谢谢；
树莓分析：
❶ 高级餐厅一般都会配上专业的侍酒师： 现在久美国的行情而言薪资均在：3.6~6.6万美元/年， 上海也不会低到哪里去，15W＋总归是保证的， 还有提成。
❷ 正所谓吃喝，对于餐厅营业额而言，酒水至少应该占到营业额的25%以上。
外籍打工皇帝的优越感
“ 都是被酒店惯的， 谢谢”
很多中国的奢华酒店都喜欢聘请老外做总经理，同时还有条不成文的规矩：餐厅的厨师长／行政总厨永远，都只能是老外空降兵！ （而副厨师长都是矜矜业业地工作了好多年，而得不到升迁的本地人），老外不仅住在酒店，而且还配车，年薪往往不低于50W+。
这些外籍的打工皇帝往往任职2年左右，来华镀个金，厉害的一直待在一线城市，不行的去18小城继续混， 他们当中的某些Linked-in经历基本就是：东南亚 → 港澳台/ 日本 → 北上广 → 深圳/武汉 → 塞外18线小城.....
至于海外酒店为何会聘这些皇帝来中国？关系一般性不是亲戚就是好朋友，就当散散心。
案例 3
酒店C：我家的总厨只会做汉堡！
也是一家魔都奢华5星级酒店，总厨师长是一位道地的美国人，而西餐厅主打的却是创意欧洲菜！
美国总厨刚到酒店时很积极， 喜欢信心满满地做各种新品给工作人员尝鲜， 但吃了一段时间后，大家发现每次的“新菜品” 都是汉堡包嘛， 而且是换汤不换药：这次是配菜特别多的汉堡包，下次是双层牛肉夹心的汉堡包，再下次是mini版三块汉堡包分开放......
于是酒店的公关始头疼了， 美式汉堡包怎么“改良” 成欧洲正统菜？人均300+的消费有人买单吗？
树莓观点：
当然，有很多老外厨师长做的饭很好吃，也很有创新精神， 但存在一些滥竽充数的，每年拿着高薪却做不出什么好菜， 这导致了很多酒店的西餐厅价格虚高，华而不实。说白了一些酒店的业主（管理方）仍存在很深的"白人迷思"， 外来的和尚好念经！
在此我想表扬下霓虹国，很多日酒店乃至日企的高管都要求来华后学习中文，同时要对于中国文化了解， 这是企业融入很重要的一点。
经常有粉丝问树莓，“ 你们写这么多撕逼文（差评）不担心会得罪酒店吗？ ”
Excuse me？ 都是我个人花钱去吃，去住，以及我司报销，用真金白银买回来的体验OK？！有理有据，为什么不能表达自己的观点？
你平时去某宝，上京东买个东西，都可以留下用户体验，写差评，去餐厅吃饭也会去大众点评留评论..........怎么换成我们就不能写差评，只能一味地说好了？ 媒体人也是人，也有情感，不可能像一部机器只会按赞和刷好评吧？！
很多人会在后台抨击你们，你们会受挫吗？
“ 丝毫不会，这年头网络暴力这么多，已经见怪不怪了， 前段时间吴京为九寨沟地震捐了100万，都会被人骂他怎么不捐1个亿！ ”
最后， 我们跟普罗大众，无数的住客和食客的感受是一样的， 当花了钱， 换来的更多是委屈和不愉快，也希望下次体验时看到更多的进步和态度的改善。
再好的酒店品牌也不可能存在常青树。我们希望中国的酒店服务业做出改变， 不要靠品牌， 要靠人！人靠谱才是真的靠谱。
“ 端正态度，你好我好才是真的好！ ”
