京城美食就在中天凯悦

北京是世界第八大“美食之城”，各种特色小吃和风味美食在这里上演着它的繁华和热闹，首当其冲的就是北京烤鸭。

如果你还没有吃上正宗地道的北京烤鸭，那么，中天凯悦酒店约你来吃。即日至3月31日，贵阳中天凯悦酒店重磅推出“北京美食节”，由北京大厨吴建华师傅精心为您制作各式正宗的传统北京名小吃，北京烤鸭、酱肘子卷烙饼、京城葱酥鲫鱼……吃着这些地道北京美食，再加上餐厅里别出心裁的装饰，恍惚间就有了置身于老北京的滋味。

吃点

果木北京烤鸭

北京烤鸭，是北京美食的角儿。正宗的北京烤鸭，选用的是填鸭。中天凯悦选用的则是从北京直接运达的填鸭。

填鸭每天有人定时填食，鸭子只需直着脖子咽下去，吃饱后又继续挤在密密满满的鸭子中间，不做任何运动，所以才能肥肥胖胖。烤出来的鸭才会外脆里嫩。烤鸭讲究的是用果木来炭烤，果木炭烤的填鸭，色泽红润，肉质肥而不腻。

大家都知道吃烤鸭要配甜面酱和大葱，再用饼皮包着吃，但你却不知道，好的烤鸭是可以用白糖来蘸着吃的。烤鸭被标标准准的片成108片，肥而脆的鸭皮片只需蘸点白糖就可以入口，“入口化渣”则是这种烤鸭独有的滋味。而酱的选择也非常讲究，选用最正宗的北京六必居甜面酱，加上绍兴加饭酒，蒸上4-5小时，加饭酒的黄酒香融进了甜面酱里，就是最好的烤鸭配酱。将肉蘸上酱裹进面皮，那北京的感觉就莫名闯进了嘴里。

京城葱酥鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，但却刺多。于是，大厨们以醋、蒜、葱入锅，一起炖煮5-6小时。长时间的炖煮后，刺已经被软化了，而鱼肉里的胶原蛋白则释放了出来，鲜美无比。

酱肘子卷烙饼

单吃烙饼似乎太过于单调，如果将酱肘子裹在烙饼里，会有什么样的滋味呢？酱肘子肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚。蘸上特制的甜面酱裹入烙饼中，肉食入口无油腻之感，肉香、酱香鲜香四溢，令人回味长久。

百姓人家肉皮冻

旧时，肉可不是好弄到的食材，肉皮也显得珍贵。于是老北京人把肉皮熬煮，加入黄豆以增加营养和口感，再加上酱油来添味，冷却后，就像果冻一样。入口时，皮肉冻随着嘴里的温度慢慢融化为鲜美的汤汁，黄豆浸染了汤汁的浓郁，也变得非常的可口。

牛街清炖羊蝎子

羊蝎子，就是羊脊椎骨的骨尖。用清炖的手法制作出来的羊蝎子，温补滋润，再加上白萝卜，提升了羊蝎子的营养价值。吃饭前喝一碗羊蝎子汤，既爽口又开胃。同时，为迎合贵阳人喜辣的口味，酒店还特别配了一碗胡辣椒面蘸水。清淡的羊蝎子蘸一点辣椒面，微辣的感觉触动舌尖，实在是太好吃了。

天桥木须打卤面

大栅栏春饼火菜北京人吃打卤面有一大特色爱好，就是吃面喝卤。“呼噜呼噜”一碗打卤面就吃完喝完了，而这道木须打卤面非常的清香，味道浓郁。卤汤则将面条的口感提升了一个档次，爽口弹牙的面条搭配浓郁鲜香的卤汤，好吃得完全停不下来。

这道菜特别应景，在老北京也是打春时才吃的。将刚发好嫩尖的豆芽、青嫩 的韭菜等合在一起清炒，上面再摊上一个蛋饼盖在菜上。都说一年之计在于春，这道菜就吃在一个寓意。把菜合在一起炒，有十全十美的意思；蛋饼金黄，象征着财富；火菜，则是取意旺财。