珠山馒头又叫酒酿馒头，在桐庐一直享有盛名，无论家里是过寿还是办喜事都会到珠山村买上几百个珠山馒头。珠山馒头为何又称之为酒酿馒头？因为师傅在制作面团的过程中加的不是水，而是自家酿的甜酒酿发酵之后的酒酿酵水。
制作好的面团摘断后搓成直径３厘米的椭圆球，均匀的放入竹蒸笼，再将竹蒸笼放入烘房，再次发酵，这时小馒头身体结构开始迅速膨胀,长大到6厘米。将放着馒头的蒸笼一摞叠起蒸制，沸腾的蒸汽与活跃的发酵菌群热烈的互动，40分钟后馒头终于修成正果。刚出笼的馒头热气腾腾，从中间小心的撕开一道口子，夹入一块肥瘦均匀的红烧肉，红烧肉的油脂渗入蓬松多孔的馒头中，咬一口细腻而有嚼劲，满嘴的肉香中又带着丝丝甜味。在桐庐，除夕夜团圆饭怎么能少了这道寓意团团圆圆的珠山馒头扣肉呢！
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